Yong Chow Fried Rice（揚州炒飯@

今日はお昼に近所のPenang Asam Houseでチャーハンを食べてきた。メニュー名はYong Chow Fried Rice（ヤンチョウチャーハン/揚州炒飯)。我が家の外食時の鉄板メニューの一つ。

揚州という地域に由来しているが、実際には中国各地で一般的な料理だ。具材はえび、鶏肉(ムネ肉)、卵、ネギで素材の味を活かすために味付けも薄い塩味でとてもシンプル。

日本で一般的な炒飯として五目チャーハンがあるが、こちらは醤油やごま油が使われて、揚州炒飯に比べてもっと味が濃い目という違いがある。